厨房设备的维护及保养措施是什么呢？
有些人可能对我们食堂的一些厨房设备的维护和保养措施不太了解，所以盐城厨具的工作人员会给你一个大致的介绍。
（1）、热灶间设备
双头双尾、蒸箱、低汤灶
维修：每月检查设备绝缘程度，遇炉火意外熄灭时，应先关闭气阀，排除残气后再点火。清洗炉台时，不要用水清洗电源开关和风扇，以免受潮降低绝缘性能，损坏风扇。
维护:每天使用后，关闭所有燃气管道阀门。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定期检查有没有跑、滴、漏。
保养：不得用铁器重器敲打。
（2）、粗加工设备：绞肉机、切片机
维护:每天下班前清洁设备，用湿布擦拭，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油。
冷库、冷柜
维修：每周清洗一次，保持外观干净，切断电源后3分钟即可启动，箱内物品存放期间必须留出室内间隙，确保箱内冷气能正常循环。
维护:每周除霜一两次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清除灰尘。
（3）、面点间设备
和面机、打蛋机、搅拌机、压面机
维修：每天下班前清洗设备，可用湿布擦拭，主机不能用水冲洗。根据机器的容量不能超负荷使用。
维护:启动前检查是否有杂物和注油，运行正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。启动前检查，无异味，方可正常使用。
（4）、洗碗间的设备
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每日下班前换水，清洗，擦拭设备，为下班准备洗涤剂，干燥剂。