盐城厨具也需要管理

普通的商业厨房比家用厨房更大，所以，在商用厨房中，都集中了比较多的厨房设备。各种型号和材料的商用厨房设备，一定要科学合理地管理，只有这样才能保护好设备，保证设备性能，延长设备寿命。我们先来谈谈商用厨具设备的管理方法：

掌握个人用具的正确使用方法。未经厨师长同意，不得擅自使用厨房设备。发现问题的隐患，要及时向厨师长报告，及时检修。对自己使用的设备进行定期维修，并保证其正常使用。厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备都有专人使用。下班后厨师长要安排专人对厨房的所有设备和电源进行检查，确保万无一失，才能离开厨房，锁上厨房的门锁。

用厨房工具和制作器具的管理：

保证工具.器具应保持清洁和完好。所有工作人员应掌握厨房工具和制作器具的正常使用方法。对厨房工具.器具进行定期盘查，发现有缺损或损坏的工具用具，后厨人员应予以赔偿，或者由厨师负责赔偿。厨房工具和制作器具如：菜刀.菜镦.工作台.菜盘.菜篮等所有工具.用具必须定人管理，保证所有工具.用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。