厨具分类

餐饮行业厨房功能区划分:主食仓库、副食、干货仓库、腌制房、糕点、小吃房、凉菜房、蔬菜初加工房、肉类、水产品加工房、垃圾房、切割房、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售区、传菜区、就餐区。

1.热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉；

2.储存设备：它分为食品储存部分，包括常温和低温设备：平板货架.米面柜.打荷台冰箱.冰柜.冷库等。，器皿和用品的储存.售卖工作台.各种底柜.吊柜.角柜.多功能装饰柜等；

3.洗涤消毒设备:冷热水供应系统.排水设备.洗物盆.洗碗机.高温消毒柜等厨房洗涤后产生的垃圾处理设备等.食品垃圾粉碎机等设备；

4.调理设备:主要是调理台面，整理.切菜.配料.准备好的工具和器皿。

抽油烟机选择

抽油烟机是保证厨房烹饪功能的必备配套产品。为了保证排烟符合环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式uv净化系统。污水应通过污水隔油池排放，固体垃圾和油污分离后进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，确保燃气安全，改善厨房工作环境和排烟效果。因此，在选择油烟机时，应尽量选择德意新天弧系列等生产技术过硬、油烟效果好的油烟机。

商用厨具的选购

1.厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的价格单位是每米计算，立柜的价格单位只按计算。现在也有定制的各种橱柜。当您购买某个品牌的厨房用具时，您将支付定金。商店或制造商的设计师可以根据厨房的大小，在测量设计图纸后计算价格。客户认为满意后，可以实施生产。然后顾客到商店或制造商全额付款。专业人员会在约定的时间上门安装。

2.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。

3.厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。

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