安全是厨房生产的前提。厨房设备安全主要有 以下三方面含义：

  （1）厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑安全因素。

  （2） 厨房设备的安全性，要在设备牢靠、质量稳定的前提下，LBCFYC013蒸制架车充分考虑厨师操作的安全。

  （3）厨房设备要符合卫生安全 的要求。厨房设备大多直接接触食 品，其 卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此，设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。

  实用、便利性原则

  实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别全面， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备 的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

  经济、可靠性原则

  购置厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用更好、更适合本餐饮企业生产使用的设备。