餐厅盐城厨具中各种厨房用品的作用、功效不一样，科学研究应用十分关键，不然不仅无利，反倒危害。

一、铝锅忌长期性盛饭食

铝的化学性质十分开朗，假如将汤、菜长期性放到铝质器皿里，不但会损坏全铝家居，并且汤菜里会溶进较多的铝分子结构，相互产生化学反应而转化成铝的化学物质。长期性吃带有很多铝和铝化物的食材会毁坏身体中一切正常的钙、磷占比，危害人的人体骨骼、门牙的发肓和基础代谢，一起还会造成胃的消化吸收作用变弱。

二、不锈钢容器忌盛酸碱性饮

料酸碱性饮品（柠檬汁、橘子水、酸梅汁等）与不锈钢容器（铁、铝、铜等）触碰会产生放热反应，食用之后造成酸类食物中毒事件，出現头疼、恶心想吐、拉肚子等病症。

三、塑胶食具忌盛植物油脂类物件

塑胶食具忌盛装食材太久，每一次用完以后应先清洗摆好，由于软塑胶食具抗油工作能力较弱，易被植物油脂环境污染。

四、不宜搪瓷制品煮、盛食材

搪瓷制品表层涂的釉彩有害，用五颜六色的搪瓷制品煮食材或盛装酸碱性食品类，有害化学物质就会融解到食品类内造成身体中毒的表现。

五、不宜彩瓷厨具盛酸性食物

无论是绘在陶器或陶瓷器上的高溫彩釉還是超低温彩釉，在其中全是由某些有害的金属镉和别的化学物质组成的色浆，用这类瓷釉容器盛水果汁、醋、酒等酸性食材时，彩瓷釉花中的有害金属镉就会被融解出去，随食材进到身体，对人体导致危害，乃至造成中毒的表现。

六、不宜不锈钢板或炒锅熬中药

因中药材中带有多种多样生物碱及其各种微生物化合物，特别是在在加温标准下，会与不锈钢板或铁产生多种多样放热反应，或使药品无效，乃至造成必须毒副作用。

七、不宜异味重的木材做菜板

民俗制做菜板的优选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而一些木材如乌柏木带有臭味和有害化学物质，用其做菜板，其味不仅环境污染了菜式，并且最易造成恶心呕吐、头晕目眩、腹疼。

八、不宜涂有漆料或手工雕刻镌镂的竹筷

涂在木筷上的漆料不仅含铅量、苯等对身心健康危害的化合物，并且受热后异味重，危害胃口。手工雕刻的竹筷看起来好看，但却非常容易藏污纳垢，即不经久耐用，又滋长病菌。

九、不宜各种花型陶器盛佐料

佐料最好是以玻璃容器盛放。花型陶器含铅量等致癌物。随之花型陶器的脆化和核衰变，图样色浆内的“氡”对食品类也会造成环境污染，对身体危害。