厨具设备及设施都有哪些卫生要求应该如何解决？

发布日期：2021-05-12 作者：点击：

厨房实际上是饭菜加工的生产环境，厨具是较为关键的卫生环节。因此，其前提是确保有符合卫生要求的设施和设备。盐城厨具定制公司浅谈厨房和餐厅设备及设施卫生要求。

(一）食堂应当保持内外环境整洁，设备布局和工艺流程合理，防止交叉污染。采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件的餐厅、厨房、仓库三部分。

(二) 食堂设施设备布局应合理，有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作室、食品销售场所和饮食场所的加工室(厨房)、餐厅(餐厅)应合理划分，餐厅、厨房、仓库面积比例应为1:0.8:0.2。

盐城厨具定制

食品加工作业间面积不得小于8平方米，墙面应有1.5米以上的墙砖或其他防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙；地面应采用防水、防滑、易清洗的材料，有一定坡度，易清洗、易排水；厨房墙面全部采用白瓷砖。厨房地板由硬质材料制成，有一定的坡度和地漏等排水设施，并设有低位墩布池。下水道:设置合理，表面光滑有一定坡度，保持水流畅通，出口设置防鼠栅栏，上铺铁栅栏等。

但是很多人习惯把不锈钢厨具挂在长柄汤匙、漏勺、锅铲这些器具放在抽屉里，或者放在锅里和炒勺里，盖上盖子，同样不利于保持干燥。切菜板要清洗干净，切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，常藏有新鲜食渣。若清洗不彻底，储存不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食物的污染可想而知。

为了解决这些问题，不妨在厨房里做一个小革命：在吊柜和橱柜之间，或者在墙上方便的地方安装一个坚固的横杆，并在横杆上安装一个钩子，把清洗过的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在远离这些器具的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端挂一个更坚固的钩子，把切菜板也挂起来，这样可以保证它们的干燥。用这个方法，还可以让厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。需要注意的是，悬挂、放置在橱柜外的物品在自然风干的同时也会沾染尘埃，使用前应认真冲洗干净。