如何摆放厨房设备？

如何摆放厨房设备功能规划更有利于生产经营？

良好的厨房设备布局能使厨房工作顺畅高效，大大提高经营效益。

要想达到这样的效果，需要什么样的餐饮厨房布局呢？也就是必须要有一定的原则。告诉你酒店厨房设备布局的原则。

餐饮

根据用餐人数、功能定位、卫生防疫要求、使用方便性、安全性、合理性等原则，对厨房设备进行布局。

1.卫生　

厨房设备的布和维护，应考虑厨房设备的布局。天然气设备之间应保持0.3m的距离。设备排放位置后，应使用拼接板填充一些死角，以防止在使用过程中留下卫生死角。

2.明确分区。

设备布局应根据食品的特点进行安排，冷热分离（炉子、冰箱等制冷设备分开）、生熟分离（调理设备分区）、干湿分离（干货、调味料、新鲜原料存储设备分离）。

3.符合厨房生产流程。

为房设备的布局应根据采购、验收、粗加工、精加工、烹饪、用餐准备等流程进行适当的配置，防止厨房各工序错位，影响工作效率。

4.合理，方便。

尽量配套设备，并努力合理布局，使用方便。

厨房设备之间的通道不得小于1.6m，工作区的通道不得窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪作业区的位置不得小于800㎜，打荷区的位置不得小于1500㎜。


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